既然，彭大海说话了，而且还是夸赞之话，身为站台的左一刀肯定也要说上两句。
毕竟他们的关系肯定比素不相识的何雨柱强一些，毕竟一个是同僚，一个是做菜的野厨子。
孰轻孰重都能分的清。
“辣椒青翠欲滴，茄子紫得发亮，韭菜鲜灵灵的，还带着水珠，各种颜色的青菜摆放在一起，赤橙黄绿，格外悦目。”
何雨柱瞄了一眼，这人说的好像是点缀的配菜吧，好像不是真正的菜，这都拿出来夸。
这可真是不要逼脸！
左一刀尝过何大清做的菜，实在没有什么可夸的，只能夸夸他的配菜，因为做的菜只能说中规中矩。
比外面的大厨强一些，但和他们比，还是有一段距离，不像刚才何雨柱做的油爆双脆那道菜，让身为国宴大师的他们都感觉吃惊，似乎只有他们的师傅才能做出这样的菜。
其他两人夸完，第三位轮到了齐明义。
“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。
也算是变相的夸了何大清做的这道菜。
只是夸的方式很含蓄，因为不敢深夸，不像他师傅彭大海一样。
接下来就开始分餐，然后发放到观众席上。
分餐还是何雨柱那道菜引起的，这让身为洗碗工的几个人面面相觑？
这么多观众，三道菜做下来，再加上两个人做菜，那就是六道菜，那得用到多少碗筷？
今天晚上又得加班了。
观众们都带着期待的心情尝了这道菜。
“嗯？”
所有人齐齐一“嗯”，顿时在大厅里形成了一道声音。
都互相瞅了一眼，看来大家都是一样的想法。
不是一个人“嗯”的。
观众们统一亮的分数，是良。
虽然三位国宴大师都夸了一通，可凡事就怕对比，和刚才的油爆双脆一比，如果不是只发了两个牌子，要不是给主办方面子，他们都想自己刻一个，平平无奇，亮给他们看。
谭家的官府菜，这些观众基本上都在玉成轩大酒店吃过，基本上和平时没两样。
都是一个师傅教出来的徒弟，味道能不一样吗？
所以大家吃的时候都以为会更上一层楼，没想到和以前一样。
这种期待感和落差感一下子就占满了心房，不过，作为玉成轩的老顾客，主顾的面子还是要给一点的。
就当这事没发生过！
总经理看到第一道菜比试吃完了，也没有宣布谁胜谁败，开始宣布第二道菜由三位裁判出题。
题目是，明朝开国皇帝最爱吃的一道菜：珍珠翡翠白玉汤！
民间相传珍珠翡翠白玉汤是源于明太祖朱元璋，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给朱元璋吃了。
朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。
这道菜基本上听过典故的都明白，那就是很普通的一道白菜炖豆腐，其实还有另一个版本说当时的老人用的白菜还是烂白菜，豆腐都馊了。
做出的菜居然能让饿了好几天的朱元璋，吃出了天下间第一美味的菜肴。
这就是这道珍珠翡翠白玉汤的奇妙之处。
而且这道菜还很难做，这就属于现在的普通人的一道菜，观众席上的人基本上都没吃过这道菜。
因为个个都不是差钱的主，他们倒挺期待这两位厨师会做出怎样的珍珠翡翠白玉汤。
何大清先选出食材，把菜叶洗净，豆腐开始切块，然后起锅烧油，准备开始做菜。
何雨柱这边，把食材选好之后，直接放在案板上。
青菜也没有洗，豆腐也没有切！
而是一拍案板，所有东西全部飞起。
脚踢灶台开关，脚尖提起一桶油倒入锅中。
一字马立在当场，立马让那些观众都叫出好来。
彭大海看到这种情况，摇了摇头，这就是杂耍呀，又是这一套功夫菜，心里暗想：这次你可就没这么好运了，因为何大清提前知道题已经在轧钢厂的厨房练习了很久，做出的菜基本上和彭大海的水准差不多了。
何雨柱手提文武刀，在灶台边转圈，利用惯性使自己飞起来。
（个人觉得转圈不会使自己飞起来，只会使自己晕倒）
腾空的一刹那，开始横转身体对准食材，使用劈空刀法，凌空虚切。
如果有食材要落下，文武刀一横，一颠，便食材保持空中在停留，控出水分。
一刻钟之后，这些食材才落入案板上的盘子里。
何雨柱，左手颠锅，右手持刀，脚踢案板，食材落锅。
横点两下，竖点两下，入两勺水。
在旋转360锅底，盖锅！
在等待的时间里，何雨柱终于不再乱飞了。
仔细挑选适量的盐、辣椒、胡椒、香油、葱、姜、蒜、醋、姜粉、海米、酱油、麻油等，放入碗里搅拌！
同时还拿出玉成轩大酒店事先准备好的高汤，随着开锅之后，把这些调料还有高汤全部放进去。
何雨柱直接转动手中的勺子旋转360度，不停的转圈，利用手腕的力量，使得勺子在汤里如同空中一样转圈儿。
很快就把锅里的豆腐打碎，青菜打折，形成半烂不烂的样子。
在此过程中，何雨柱的脸色开始从伤心到离别，从痛苦到挣扎，从绝望到希望，再到最后的看见曙光。
然后就左手持锅，右手持盆，左手一旋转，食材全部飞入盆内。
珍珠翡翠白玉汤做好了！
至于为何不清洗食材？
因为接地气！
如果想要做成纯正的珍珠翡翠白玉汤，就要不洗菜，这个味道才是真正的明朝的味道。
那个时候，身为乞丐的朱元璋，没有发迹之前想吃一碗饱饭太难了，所以一般第二个版本是比较靠谱的，白菜是烂白菜，豆腐肯定是放馊了。
就是在这样的情况下，饿了好几天的朱元璋吃起了这碗珍珠翡翠白玉汤。
何大清那边正等着锅开呢，他对这局是相当自信，看到何雨柱做好盛出来的时候根本不着急。
珍珠翡翠白玉汤讲究的是经验，火侯，还有调料的搭配，根本不是着急就能完成的事情。
喜欢四合院之从小时候的何雨柱说起请大家收藏：(m.motanshuwu.com)四合院之从小时候的何雨柱说起墨坛书屋更新速度全网最快。