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第19章 腊肉还有麦芽糖

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剁碎的麦芽还有全都放在一个陶盆里,盖上盖子,等六到七个小时,这就是催化分解的过程了。

具体的原理,景程已经不大清楚了,好像是淀粉在淀粉酶的作用下变成麦芽糖什么之类的……

大体上就是这么个意思吧,反正这个做法准没错!

滴滴答……滴滴答……

时间过得很快,小妮和王氏去做午饭,景程这边收拾老爹留下来的工具。

景程的老爹原来是石匠,那留下来的工具肯定也和石头有关系,就是一些铜锤,还有铜錾啥的,粗糙的很,也简陋的很!

景程就要从这些东西开启自己的工匠小达人之旅了。

第1个计划是做石磨还有碾子,不过今天肯定是干不了,明天也干不了,明天要盖房子,等把房子盖完吧……

不久之后午饭熟了,依旧没什么好吃的,虽然如今的继承已经算是有些钱了,但这个时代的条件就是如此,各种食物都是很简陋的,所以就这么滴吧!

中午饭是黄米饭,菜是白菜炖肉,白菜并不是什么好白菜,和后世那种肉厚甘甜的不一样,就是这个品种啊,没有经过改良的!

肉也不是猪肉,是鹿肉,这是左陶氏送的礼!

肉的品质肯定是不错的,但厨具和厨艺都很粗糙,所以最终的结果就是味道不怎么样。

不过王氏还有小妮却非常的爱吃,因为这对她们来说已经是难得的美味了!

吃完饭后还得再等一小会儿,景程记得催化分解的过程是6~7个小时,可他现在没有像样的计时工具,所以也不知道6~7个小时是多长时间,那就只能看太阳了!

这个过程中,王氏和小妮也没闲着,他们决定把翟云送过来的肉类给处理一下。

那是必须要处理的,不处理的话会坏掉,处理方式也简单粗暴,用盐腌起来,然后再晒……

景程眨眨眼,然后又想了一下,最后开始教两个老婆做腊肉!

景程不爱吃腊肉,他觉得那东西有一股烟熏火燎的味道,但有些人偏偏就喜欢那个味儿,反正这个人不是景程!

但是腊肉再不好吃,也绝对比这个时代的工艺要强,所以那就腊肉了!

家里的柴火有很多,直接醺就行了,还有一些其他的手段,总之就是防腐呗!

王氏上手很快,也绝对相信景程,一直忙活到太阳快落山,那些肉类总算是全都处理完了,接下来就是时间的沉淀……

“良人,良人,你快过来,咱们该做麦芽糖了……”

“好好,我这就过来!”

接下来就是制作麦芽糖的过程,老早就放在陶器里的碎麦芽和黄糯米的混合物,已经分解催化的非常好了,最上面一层都是汁水……

“小妮,去把麻布拿来,多垫几层!”

“好的呢!”

抹布就是起到一个过滤的作用,就是把这些汁水全都给弄出来,汁水里边还有丰富的麦芽糖……

其实制作麦芽糖应该用大米最好,景程手上没那么多大米,所以就暂时用黄米了,黄米也一样!

“良人,用力呀!”

“嗯,你也用力!”

景程还有小妮儿合力把麻布给攥紧,那里就是碎麦芽和糯米的混合物。

随着两个人的力道越来越大,汁水一滴一滴的落下来,最后全都滴落到事先放好的陶盆里边!

……

两个人的配合很默契,不久之后就全做完了!

接下来就是熬煮的过程。

景程对王氏说:“这些剩下的渣子不要扔掉,可以用来喂鸡喂猪啥的,畜生吃了长得快!”

“知道了良人,明天我就去买几只小鸡养起来……”

“嗯,这个主意好,等小鸡长大了,我给你们做小鸡炖蘑菇吃!”

听到吃的,小妮儿很高兴,眼睛都眯成一条缝了,不过小鸡炖蘑菇的影子还没有呢,麦芽糖却在眼前!

“良人良人,小鸡炖蘑菇以后再说,咱们还是先做麦芽糖吧,接下来要大火烧开是吗?”

“对对,小妮很有天赋啊,咱们马上就开始……”

熬煮麦芽糖的过程是一个精细活,火不能太大也不能太小,还得不停的搅拌!

小妮儿还有王氏都是非常好的帮手,王氏说了,她负责看着火,小妮儿也自告奋勇的表示她要帮忙搅拌!

景程当然是随她们的,而且他还有其他的事情要做。

小妮儿干活很认真,小心翼翼的,富含麦芽糖的汁水开始冒大泡泡,景城也找来了一些米粉,就是大米的粉末,很细的那种……

现在还没有石磨,所以经常是用石头凿的,总之过程差不太多。

然后他又找来另外一个陶盆儿,底下加小火,米粉倒进去就开始炒,必须要炒熟,这很重要……

“良人良人,你快看,冒小泡泡了……”

“良人良人这个味道好香啊,这就是甜的味道吗?”

可是空气中已经全部都是麦芽糖的甜香气了,那满满一大盘的汁水也被熬进去了好多。

景程把下边的火给撤了,然后来到妻妾这边。

“接下来是关键,就交给我吧,你在旁边好好学,我家小妮儿这么聪明,肯定一学就会!”

“嗯!”

小丫头重重的点头,然后就目不转睛的盯着景程的动作。

其实也没啥难的,就是一边搅拌一边注意麦芽糖的粘稠度,能够挂在木棍上就最好了,现在的程度就是麦芽糖糖浆!

景程要做的是糖块,所以还得再熬一小会儿!

“好了沫沫,就是现在赶紧把火撤了吧!”

王氏的配合也很默契,他把劈柴扒拉到一边儿,这锅麦芽糖大体上就做好了。

陶盆是很热的,景程那边垫了好几层抹布,然后小心翼翼的把麦芽糖糖浆倒到一个碗口大的罐子里边儿!

接下来就是拉糖的过程,要把麦芽糖从琥珀色拉成白色,这个过程同样费时费力,不过小妮儿还有王氏却从不喊累。

好不容易,糖拉好了,拇指粗的细长条状,乳白色的,散发着淡淡的甜香气。

景程用竹刀把它们切成一小段一小段的,然后又撒上细细的炒熟的米粉,这样的话就不会黏在一起了!

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