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第35章 斗菜

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孔浮生嚎完这一嗓子就发现了不太对劲,周围的人都在用一种怪异的眼光看向自己,氛围一下子变得尴尬了起来。

呃…那啥,我只是支持一下梦想….梦想万岁,对,致敬追梦人。孔浮生打着哈哈赶紧救场。

不是你算哪根茄子,我教育我孩子用到你管了,还你支持,将来没出息了算你的是吧!老大叔毫不留情面,直接给孔浮生喷无语了。

嘿,这老登,还上劲了!孔浮生暗骂道,但表面还得笑嘻嘻的说着:你这话就说的格局小了大叔,你光看到发展的阴暗面了,万一你儿真的把这行做大做强了呢?就业和选择这类问题,无非就是两个思考点,你喜欢什么?你擅长什么?你儿这两个点完全契合啊!把传统美食文化发扬传承也是珍贵的精神和财富,咱们得把格局打开。

我打开个屁,这臭小子也就是三脚猫的功夫谈喜欢,他上哪儿擅长去。到我这就废了还期望他?你可拉倒吧。

我可以!

端着盘子的少年终于不再沉默了,把盘子都丢到了一边,红着眼颤抖的说出了这三个字,声音不大但能感觉到其中的力量,看得出是动了真情实感,也表达了自己的信念和态度。看似内向沉默的孩子,往往心里总蕴藏着巨大的能量团,当炸出来的时候,也就代表扬眉吐气的日子要开始到了。

你可以个大菠萝你可以,你…

孔浮生再次强行打住油腻大叔施法。

停停停!

孔浮生摆摆手叫停了两人,这样吧,我们来打个赌来决定小王厨的将来如何大叔?要是他输了那命由天定,是否在这行发展由您决策,要是他赢了,您鼓励一下他的想法和意见,绝对公平公正,这样大家心里都能服气,可以吗?

打赌?打什么赌?油腻大叔一脸不屑的挑着眉毛问道。

赌菜!孔浮生斩钉截铁地说,咱们就赌一赌,我点三道菜,二位各做一份,由我们四个和这位服务员,再找两位街坊邻居来评定,七人四人票过则胜,三局两胜,当然了,饭菜都由我们买单,我不在乎,我只想给有梦想的人一个机会,赢则换小王厨师长一份自由的未来和希望,输我甩手离去绝不再过问打扰,如何?说完孔浮生自信的目光目不转睛地盯着大叔。

也许是孔浮生眼神的坚定,也许是孔浮生表现出的气势吧,本来没当回事的大叔突然被盯的心里发毛,开始严肃起来了。亦有可能是为了面子,毫不客气的说道:来就来,我还能怕这崽子,但你们最后结账哈,三个菜结双份!

孔浮生一阵无语,这格局是出生后脑骨闭合时一起合死了吧…..啥时候都忘不了小惠小利。

好,那废话不多说,我开始点菜了!孔浮生说道:九转大肠,爆炒腰花,糖醋鲤鱼。此三菜可为鲁菜经典前五之列。接下来就期待二位大厨发挥了!

油腻大叔哼了一声就转身进了厨房,小王厨师也默默不做声的走了进去。

这时孔浮生转过头看向有点分不清啥状况的服务员说道,大姐,麻烦你去外面请两个相熟的街坊邻居一起品菜吧。

喔喔好来好来!

大姐人是懵的,但干活效率是高,答应完就跑出去请人了,不到五分钟就带着俩人回来了。

众人等待了半小时余,小王和老王就各自端着三盘菜摆上了桌。

有一说一俩人这三菜在没有品尝味道之前色香俱全,刀工火候配料比绝对都是一等一的,但细看很多小细节二人差异很大。

孔浮生先品了品老王的九转大肠,一看就是传统做法,大肠洗净,放入开水锅里煮透,捞出放凉,切成小段,然后用猪油、白糖炒成糖色,将大肠倒入,加入姜末、清汤、料酒、盐,在小火上烧到汤干汁浓,转深红色后,再移在旺火上,加入肉桂面、白胡椒粉、生抽、醋、葱末,烧至汤汁收紧时,淋上花椒油,盛入盘内,撒上香菜末即出锅,评价来说滋味尚可,满分一百的话能打个八十分。

但一品较小王厨师的,孔浮生眼瞪直了,脑子里瞬间感觉对上号儿了,对对对,就是这个味,和之前的一模一样!色泽红润,焦香软糯,汁味浓厚,好像是与老王不同的是在腥味去除上更完善了一些,在酱料调制上有不同的配比,火候也刚刚好,软烂之余口有酥脆之感。

这道菜凭借味道就获得了大家六比一的好评,唯一的一票也是服务员大姐大抵是忌惮老王是老板所投,小王厨师大比分胜出。

下一道菜爆炒腰花更不用说,小王厨师长稳胜,所做之菜品色泽红亮,腰花脆嫩爽口,咸鲜略酸,丝毫没有臊味和腻感。但老王传统做法虽是鲜嫩,味道醇厚,滑润,但口感有些腻,腰花的火候过长也有些老。

孔浮生到现在为止感觉两位的配菜和用料师承一人,没有太多的差异,但这菜品差异如此之大,好像小王厨师在火候和实际的时间把控上略有不同,老王厨师长好像在比着固定的菜谱做饭一般,用什么火,需要多少时间,配料要放多少非常固定,板板正正,导致做出来的每一道菜味道也很固定,没有最大限度的迸发食材最顶峰的味道。

尤其是最后一道糖醋鲤鱼,老王用的是传统一字改刀,而小王厨用的十字花刀,且刀刀斜劈从鱼皮缓缓开肉至骨,不比料汁如何,单比这样改刀这样炸出来的鱼肉块块外酥里嫩,且所承受料汁面积加大,总的来说成品色泽金黄,鱼肉外焦内嫩,料汁酸甜可口,整体香鲜味美。老王厨的虽然料汁浓郁鲜香,可刀口过厚,只有切开口附近的那部分鱼肉好吃,其余部分鱼肉口感不酥脆,也没有淋上料汁味道一般。

正当众人再次准备评票之时,老王厨缓缓开口了,不用比了,是我输了,这次的消费我来买单,但接下来换我来品鉴!

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