跟青红椒一样，要用到的五花肉之前都已经被楼远舟切成了小方丁，甚至为了腌制入味还先切了十字花刀。
这腌制五花肉的调料相当简单，只需要盐、少量胡椒粉以及鸡蛋就可以，抓拌均匀后少量多次给肉裹上玉米淀粉，保证让这粉裹得均匀不会掉落就行。
在锅子的另一旁放着提前调制好的一大盆待会炒菜要用到的糖醋汁，这糖醋汁的配料可以说不同地方用到的调料都有所不同，海琴市的菠萝咕咾肉都是用番茄酱调制的，所以今天楼远舟也用了番茄酱。
在其中加入足量的番茄酱，然后就是大量的绵白糖和白醋、盐，调制均匀即可。
因为现在不是做员工餐，而是营业时候需要大量炒制，所以此时准备的碗都是超大份的，做一次能炒不少。
此时楼远舟起锅烧油，等油温到了五成热之后，把裹好淀粉的五花肉方丁倒入油锅中进行炸制。这油温若是低了，肉很可能就会黏在一起，而且还会流失大量水分，所以一定要等五成热后才能下锅，之后关火将肉炸到定型为止。
从江海维的视角里，他正好可以看到锅里的肉。
原本裹着淀粉的肉白中透着些许肉粉色，这一下锅，立马就在油中催生起无数的小泡泡，光是看着这个场景，耳朵里似乎就已经响起了炸肉时候的“滋滋啦啦”声。
结果就是江海维自己越想越饿，甚至仿佛又额外闻到了一股炸肉的味道一般。
等这肉变成浅浅的金色在油中浮，这肉也就熟了。
楼远舟快速加入切好的青红椒炒至断生，很快就将肉和青红椒捞出，而这锅里的油则是直接浇到漏勺里面的菠萝块上面，油自然而然从漏勺中流到了下面提前放好的大碗中。
“老板，我看别人好像做菠萝咕咾肉的时候都是把菠萝在热水里炒一下？”
宋胜觉得有点儿累，就站起身伸了个懒腰，正巧看到了这一幕，有点儿好奇。
“因为这样用热油冲过的菠萝基本就不会有酸涩的感觉，比起焯水，其口感基本不会流失，吃起来仍然是爽脆的，用热水焯过水的话有可能会让菠萝变得发粘发软。”
楼远舟耐心解释着，又给锅加了些油，开始给糖醋汁勾芡。
油烧热后将刚才的配好的糖醋汁倒入翻炒让其完全融化，之后舀入芡汁开始快速在锅中炒制，等差不多了再浇上油，最后把五花肉连同青红椒一起再次倒入锅中开大火炒制均匀，很快，这菠萝咕咾肉就做好了。
楼远舟将做好的菠萝咕咾肉一份份装入盘中，刚出锅的菜还冒着些热气，江海维就这么看着，眼睛似乎都完全离不开了一样。
深琥珀色的肉块加上偶尔点缀的青红椒，就算没有食欲也都能想象出来其中的美味。
再看不远处的桌子上还摆着许多盘什锦大拌菜，各种各样的蔬菜切成了丝，还有炸过的花生米和白芝麻混在其中，带着些辣椒油的鲜红色。
很快，萧关鸿就将一份份的套餐端了出来。
此时的江海维依依不舍地将视线拉回旁边的桌上，本来是想近距离观察下什锦大拌菜里面具体都有什么，远距离他只能看到有胡萝卜丝和黄瓜丝。
结果此时他这才发现，眼前那吃饭的伙计狼吞虎咽的，就他走神的这么一会会儿，盘子都快空了。
不过好在还能看得出来有什么，除了胡萝卜和黄瓜，还有切成丝的千张也放了不少，花生米是炸过的，还有香菜、豆芽和圆葱，蒜末跟煸炒过的辣椒段若隐若现，如果是五花肉吃腻了，这什锦拌菜绝对是个不错的选择。
“……看来我很快就能吃上饭了。”
江海维小声嘀咕着，结果正好被方远航身旁那个身材魁梧的朋友听了个正着，端起米饭扒拉了几口，又把盘子里的咕咾肉全部吃进了嘴里，最后又把半盘子拌菜给通通吃光，看得江海维一愣一愣的。
“来兄弟，你坐下点菜吃！”
“啊？”
江海维没想到，原来这大哥是为了给他让位置才吃那么快的？
可还没等他反应过来，这大哥直接站起身，一把就把江海维给按在了座位上。
“别不好意思！”
大哥又重重地拍了拍江海维的肩膀，桌上的其他人也连忙附和着。
“就是就是，别不好意思，他吃饭快，你快扫码点菜吧！”
“这远舟楼生意可真好，你看这大长队排的。”
“这队排得心甘情愿，下次还排。”
几个人乐呵呵地，催促着江海维赶紧点菜。
“谢谢、谢谢大哥！”
在这魁梧大哥面前，江海维简直就是瘦弱的代表，但是这大哥虽然魁梧，却看起来很是和善，没有一般印象里那种“凶神恶煞”的模样。
周晶晶此时的套餐还没上，正无聊地刷着手机，一抬头看见自己老板竟然有位置了？看样子还是别人让的位置，这该多幸运？
于是连忙站起身，从口袋里掏出来一颗水果糖递给了魁梧大哥。
“谢谢大哥给我们老板让地方，让您操心了！”
周晶晶小跑几步跑到大哥面前，大哥一回头，就看见一块糖明晃晃地在被举在眼前，这周晶晶比大哥矮了些，所以大哥是先看到了糖，一低头才看见了周晶晶。
“呃……大哥不好意思，我这员工平常冒失惯了……”
感觉有点尴尬，江海维连忙帮周晶晶解释，万一人家不喜欢被当成小孩子怎么办？
毕竟一般有心思健身的，那都是希望自己看着威武些，突然被人递过来一颗糖，万一脾气不好可是真的会生气的。
“哎呀好久没收到过糖了，怪不好意思的，哈哈哈谢谢啊！”
一愣，大哥马上就笑着把糖接了过去，那糖是草莓牛奶味儿的，正好是他最喜欢的味道，所以看到的瞬间就像是小孩子收到了糖果一般，甚至还有些腼腆。
在嘈杂的餐厅里虽然声音不算大，但是江海维可听得清清楚楚。
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