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第49章 海鲈三吃

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让钓鱼佬们等等再死,其他网友也稍安勿躁,曾燕呢连钓三天,攒够了三百条鱼。

照例先开直播,跟大家交流大海鲈的吃法。

鲈鱼这种鱼分布广泛,咸、淡水都能见到,在现代反而是淡水鲈鱼更受欢迎一些。因为市面上绝大多数海鲈鱼都是冻品,口感受到很大影响,不但肉质发柴,而且腥味略重。

事情到了曾燕呢这迎刃而解,她有宇宙无敌的极速达系统,保你砧板上的鱼新鲜无比。

看了钓鱼视频的粉丝们俱对大海鲈期待无比,知道大佬钓鱼辛苦,不能要求更多数量,有人悄咪咪买了抢单神器,没神器的找出了家里的按摩枪。

曾燕呢不知道粉丝们摩拳擦掌想要抢鱼,今天高兴,又准备亮绝活。

“这条鲈鱼比较大,处理完内脏还有四斤重,我准备来个一鱼三吃,先把上半部分清蒸。清蒸统共分三步,腌制,放入蒸锅,淋热油,这么简单,脑……”

不等她把话说完,底下评论又开嚎。

【我是脑残,我不会,求详解。】

【大佬又藐视我们厨房杀手。】

【大佬你瞧不起谁?】

本来想把蒸鱼糊弄过去的曾燕呢未能得逞,只能从头讲起。

“清蒸鲈鱼追根溯源,可归为粤菜,各地做法大差不差,先用盐、白胡椒和黄酒涂抹鱼身腌制半小时,好食材配好调料,腌鱼的黄酒最好用绍酒。

配料除了葱姜,有条件的可以放少量火腿丝和冬笋丝提味,有一种做法还会加些小蛤仔增鲜。随你们选择,可放可不放。”

剩下的步骤无需多言,长眼睛的都能看会。

曾燕呢将姜片在盘中码好,葱结塞入鱼腹,火腿丝和笋丝放鱼身两旁,开旺火,将鱼放入锅中蒸十分钟,关火。

海鲈比较大,曾燕呢提醒直播间网友,“继续虚蒸八分钟再开锅……虚蒸是什么不知道?俩字,憋着。”

憋够八分钟,开锅取出葱结、姜片,淋上蒸鱼豉油,浇上热油激发出鲜味,清蒸鲈鱼大功告成。

【这还简单?】

【大佬眼里的脑残跟我们认识的脑残不是一回事。】

【隔着屏幕我都能闻到鱼肉的鲜味,大佬快点,今天赠餐有什么条件?】

曾燕呢眼角微微翘起,“鲈鱼最补脑,智商低于九十的在评论区报名,这盘鱼送给分数最低的那个补补。”

【…………】

送个餐都能让你玩出花来。

众人心中踟蹰,为了一盘清蒸海鲈,要不要承认自己是个弱智呢?

不用粉丝们纠结,最近越来越灵活的系统跑出来秀存在感,主动筛选了一个人出来,把鱼送出去。

获赠清蒸鲈鱼的是一对母子,儿子周子洋出生后不久就被诊断出智力发育障碍,为此,周艳萍的老公跟她离了婚,一个人把智力缺陷的儿子带大,个中心酸不足为外人道。

看曾燕呢的视频和直播是周艳萍艰辛生活唯一的调剂,多么希望有一天,她和儿子的小家也有奇迹降临。

今天小小的奇迹降临了,从门外取回清蒸鲈鱼,周艳萍一脸不可置信,狂喜瞬间涌上心头。

找来筷子跟儿子分享,八岁的周子洋虽然智力不如三岁小儿,礼仪却很好,懂得孝顺母亲,用勺子笨拙地挖出一块鱼肉,送到母亲嘴边,“吃。”

周艳萍眼含热泪,张嘴把鱼肉咽下。

海鲈的鲜美在口中绽放开来,鱼肉细嫩爽滑,夹杂着淡淡的豉油香气,以及米酒的甜香,综合成幸福的滋味。

用筷子仔细挑出鱼刺,也喂了儿子一口,小少年表达不出太多的想法,嘴角翘得高高的,眯着眼睛笑着表示,“香香。”

曾燕呢不知道一盘清蒸鲈鱼带给周家母子怎样的快乐,她在忙着做下一道菜。

这道菜彻底把直播间众人整崩溃了。

鲈鱼肉质白嫩肥美,在海洋对面的岛国是制作生鱼片的高级原料。大中华美食源远流长,鱼生的制作从刀工到配料甩对面十八条街,曾燕呢今天就要亮出她的刀工绝活。

自穿越之后,她一直没有落下刀工的练习,换了个身体必须勤练才能增加肌肉记忆。练了快两个月,恢复到原来的五成功力,片个鱼生还算使得。

曾燕呢特意选了鲈鱼丰腴肥美的腹部肉做鱼生,做鱼生不能见血,鱼肉发腥影响口感,首先要将鱼肉中的血水擦干净。

去了血水的鱼肉需要晾挂一会,吹干表面水分,鱼生的口感才会更佳。

凉好开切,手起刀落,片片鱼肉红肌白理,薄如蝉翼,吹弹可破,相比相连。

一众手残党被大佬舞出残影的菜刀镇住,放弃努力,别说这辈子,下辈子也练不出这么好的刀工。

曾燕呢唰哧唰哧切出一盘鱼肉,“鲈鱼跟深海三文鱼不一样,薄切才会有脆韧的口感。至于配料,我不喜欢弄太多,有喧宾夺主之嫌。”

她准备的是潮汕地区一种老派作料,三渗酱。

由南姜麸、梅糕酱、芝麻糖及白醋等材料调配而成,味道十分特别,配鱼生别有一番滋味。

全部搞定,曾燕呢善解人意地安慰手残党们,“海鲈毕竟是浅海鱼类,虽然不像河鱼寄生虫那么多,能不生吃,还是尽量不要生吃,所以这盘鱼生……还是我帮你们吃了吧。”

众手残党:【…………】

我们又不是买不起打虫药。

新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪。一把刀与一阵风,成就了鱼生非凡的美味。气死人不偿命的曾小厨十分享受自己的劳动成果。

这种原始至极的吃法,食者感受到的也是原始的鲜,仿佛与大海轻吻,稍触即离,微微凉中带着一点甜。

蘸取一点三渗酱,酸甜苦辣咸鲜,人生况味不过如此。

美食带给人快乐,美食也是人生的写照。

直播间众人被激励,发狠要勤练刀工,不久的将来真成就了几个家庭厨艺大师,这是曾燕呢喜闻乐见的。

不等做最后一道鲈鱼菜肴,小石屋来了访客。曾家三太奶奶颠着小碎步来给曾燕呢送东西。

幸亏刚才没做大油的菜,曾燕呢把不方便见人的东西收进空间,赶忙迎了出去。

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