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小狼尾续貂

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第十四章 创真的失败

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与此同时,左手控制好煎锅的角度,配合右手翻转的动作,把翻转后的玉子烧放回炉子上,将火稍微开大,继续煎制二十分钟。

用木盖子压在玉子烧上,用力将蛋饼中的空气挤出。

再煎十分钟,玉子烧会再次膨胀,用铁钎挑开其与煎锅相连的边缘。

一手用木盖压住玉子烧,一手将煎锅翻转,倒出玉子烧。

用木盖托着做好的玉子烧,用指腹轻压,检查熟度。

气告诉自己,这份料理很完美!

田展揭开木盖,玉子烧的金黄色光芒四射。

绘里奈连忙走过来:“厨心!你掌握了厨心的力量!”

田展这才发现原来厨心也就是小当家所说的特质都是特级的标志。

绘里奈整个人都开始颤抖,她没有做成发光料理,她和睿山是最水的两个十杰。

不过绘里奈才一年级,当她到了住宿实习她才领悟真正的厨心。

绘里奈在想自己几天前还要指点眼前的田展,绯纱子这时候站出来:“绘里奈大人,请您评鉴考生的料理。”

田展说:“大家都尝尝吧,我做了很多。也包括后面那位先生。”

门后穿着便服,下颚留有长须的老人走了过来,看了田展一眼,拿起筷子,夹起了一块玉子烧,然后放入嘴中。

“爷爷。”

“总帅!”

薙切仙左卫门外面的长袍很开把口子敞开。

“很不错!你这个年龄有这份厨艺超过我的思量!”

“关东地区的玉子烧一般口味偏甜,多数情况下不加汤汁进行调味,口感比较紧致。”

“关西地区的玉子烧口味偏咸,口感一般会比较滑嫩,比较典型的就是加入了高汤调味的高汤鸡蛋卷。”

“你已经推陈出新了,这里面的心意也不一般。”

薙切仙左卫门走到灶台前,看看这个定制器具:“很有趣!”

“关东地区使用的玉子烧锅为正方形,关西地区使用的是长方形。”

“原因是关东风玉子烧在进行制作时会有做成像长崎蛋糕的种类,正反两面分别煎一次就可以。”

“关西风玉子烧以高汤鸡蛋卷为代表,在制作时一般会卷很多次,所以选用细长形的锅操作起来比较方便。如果现在在家里家庭料理玉子烧时,大家基本都是选用关西风的玉子烧锅。”

田展走进一步:“我因为专门制作玉子烧,特意设计这个厨具。”

“都会选用铜制的锅,因为铜锅传热效果好,在适当的火候下短时间就能将蛋液凝固,容易进行玉子烧的卷制。”

“不过如果是在家中自己做玉子烧的话,不粘锅也是很好的选择~”

薙切仙左卫门点点头:“绘里奈和我说过,你的天赋不一般。”

“对于常见的寿司问题起到了自己的作用。”

“你的意见得到了寿司行业的认可,理论上你的想法可行。”

“但是实际上做不到。”

说完的薙切仙左卫门盯了田展的双手好一会儿。

转过头看向一直等待的幸平创真,:“少年,也把你的料理拿来尝一尝。”

幸平创真腕上的白带取下,系在额头,认真做出属于他的料理来,端过来了。

“幸平隐藏菜单——鱼松拌饭!”

一般的鱼松饭是将鱼肉洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮。

之后放在锅里准备翻炒将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内,边烘边炒。

至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、白糖,再翻炒几下,即成鱼松。

淋上美乃滋撒上海苔碎就可以了盖在饭上。

而幸平明显不是这样做。

薙切仙左卫门走过去尝了尝:“不错。”

接下来放下了勺子。

幸平创真愣住了:“是我做的不够好?”

薙切仙左卫门摇了摇头:“珠玉在前,你这个黄金···”

绘里奈嗤了一声:“人造钻石和天然宝石,怎么能相比。”

绯纱子尝了一下:“要超过大部分的初中部三年级的升学料理水准。”

幸平创真感受到了来自父亲以外的同龄人的打击。

幸平创真很快调整过来:“既然这样,那我就要加油了。”

“你是叫田···”

“田展。”

幸平创真用力拍打双手:“我会尽快来挑战你的啊,田展。”

薙切仙左卫门想到自己还没完全摸底,就像幸平创真提问:“你的鱼松是怎么做的?甜味有点不一样。”

幸平创真打了个哈哈,“您发现了?”

“一般的鱼松是这样制作的。”

“选好的鱼需要先水洗,去掉头尾、内脏和鱼鳞鱼鳍,加入葱、姜、黄酒等调料蒸熟,然后冷却后手工采肉(也可以用采肉机先骨肉分离,再蒸熟)。”

“去骨后的鱼肉,需要先压榨再捣碎,要炒到鱼肉一捏就散,也就是炒松搓松。”

“就是调味炒干了,把秘制调料拌入加水的鱼松,煮到汤汁收干,肉色微微泛黄。再利用机器筛去小骨刺,炒制均匀。炒干后人工搓松,搓成棉絮状的就可以了。”

幸平创真走到灶台,拿起一块冰糖说:“我不一样。”

“我将三文鱼放入烧开水的蒸锅中大火蒸两分钟”

“将蒸熟的鱼肉撕成小块放入盘中备用。”

“秘制酱汁我并没有选择以白糖料酒作为基底,而是选用冰糖作为甜口!”

“我生病的时候,清婆婆煮了糖水水果给我吃。”

“婆婆告诉我,冰糖可以改善食欲,我就选了冰糖,而不是白糖。”

薙切仙左卫门很快思索了下:“不错,你的创新能力不错。”

“你会是漫步在美食原野当中的探索者,你有这样的潜质!”

···

离开考场,在两人的通知书上很快就盖上薙切仙左卫门的印章。

不知出于什么考虑,他们两个的宿舍都是极星寮。

田展还以为他会和薙切绘里奈一个宿舍,没想到不可能。

难道总帅不想招一个神之手的孙女婿?虽然田展的气能力不能遗传。

创真一出门就准备照着路标和地图走,田展摇摇头,伸出手拦下一辆黑色轿车。

幸平创真一直像个好奇宝宝:“果然豪富!连出行车辆都是高级轿车。”

半个多小时,到了极星寮的路口,还没准备进去,就被人叫住。

“那边的学弟君,来参加极星寮活动啊!”

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