西单分店的开业，如同在滚沸的油锅里又浇进一瓢热油，让“傻柱饭馆”的名声彻底在这四九城炸响了。开业头三天的火爆并非昙花一现，往后的日子，这家新店门口的长队，竟也如同北新桥和前门老店一般，硬生生地“焊”在了西单大街上，成了一道新的风景线。
1984年的春风，吹拂着大街小巷越来越多鲜艳的招牌，也吹动着人们心中那股搞活经济的燥热。“傻柱饭馆”这三家店，就像是三个马力全开的火车头，拉着何雨柱的财富列车轰隆隆地往前狂奔。
每天清晨，何雨柱依旧蹬着他那辆破三轮，但路线不再是单一的北新桥市场，而是变成了在北新桥、前门、西单三家店之间的穿梭巡视。他得去盯着进货，看看菜品质量，更重要的是，感受一下各家店的“气”。
北新桥老店，沉稳厚重，来的多是老街坊熟客，味道早已深入人心，老王坐镇，稳如泰山。
前门分店，热闹喧嚣，南来北往的游客和附近上班族居多，跑堂的伙计嘴皮子最溜，应对八方来客游刃有余。
西单新店，朝气蓬勃，地处商业繁华区，客人对味道和环境要求更高，马华带领的后厨在何雨柱的持续“锤炼”下，进步神速，出品的菜品甚至隐隐有青出于蓝之势。
三家店，风格略有差异，但核心不变——那霸道十足的“傻柱味儿”，和永远需要等位的火爆生意。
何雨柱现在数钱，已经不再是十天半月一次，而是几乎每天打烊后，三家店的负责人都会把当天的营业款汇总到他这里。炕柜里那个小木箱早就退出了历史舞台，取而代之的是信用社里那个数字不断跳跃的存折，以及家里某个隐秘角落里，几个塞得满满当当的牛皮纸袋。
“老板，西单店今天流水又创新高！”马华如今也多了几分自信，汇报时腰板都挺直了些。
“前门店那边，有几个老外吃了都说好，还比划着问能不能学！”前门的领班也带来新消息。
“北新桥更不用说，老街坊们就认咱这口，说别家做不出这味儿！”老王笑呵呵地补充。
何雨柱听着汇报，看着账本上那串令人眩晕的数字，心里踏实，却又生出一种更大的渴望。三家店的火爆，证明了他的路子走对了，他的味道经受住了市场的考验。这不再是侥幸，而是实力！
他甚至有闲暇开始琢磨一些更深层次的东西。比如，能不能把一些招牌菜的调料提前配比好，保证各家店味道更统一？比如，是不是该给员工们设计个统一的围裙或者帽子，显得更正规？
这些念头在他脑子里转着，让他意识到，他的买卖，似乎不再仅仅是三个饭馆那么简单了。它正在形成一种……一种叫“品牌”的东西？
当然，也有人不高兴。德盛楼的杨老板，在经历了使绊子失败、挖墙脚反被砸钱打脸、味道战一败涂地之后，彻底没了脾气。如今看着对面“傻柱饭馆”天天排队的盛况，再瞅瞅自家店里那三三两两的客人，也只能关起门来喝闷酒，骂几句“世风日下”，然后无奈地接受现实。西单这片儿的餐饮格局，因为“傻柱”的强势入驻，已然重新洗牌。
何雨柱才懒得管对手怎么想。他站在西单分店二楼的办公室窗口，看着楼下蜿蜒的队伍，闻着空气中自家饭馆独有的复合香味，一种“大势已成”的感觉油然而生。
生意同样火爆！
这不是终点，而是一个更高的起点。他知道，自己这只从四合院里飞出来的“傻柱”，已经真正在这改革开放的广阔天地里，扇动了翅膀，并即将掀起更大的风浪。
他的目光，越过西单熙攘的人流，投向了更远的地方。三家店的火爆，给了他无穷的信心和底气。
是时候，该琢磨点更大的事情了。
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