安佩兰回得早些，简氏她们还没回来。她扫了眼屋里现成的食材，打算先为晚饭做些准备。
这段时日她常往景山跑，遇到青儿奶的次数也多了起来，两人脾性相投，聊得格外投机。安佩兰还从青儿奶那儿，学来了不少努尔干地界能入口的野菜，地软软和乌龙头，便是其中最合她心意的两样。
只是这两种野菜金贵得很，全靠天时——像今年这般雨水丰沛的年头才能冒出来，若是还和去年那般大旱，连影子都见不着。
先说那地软软，是种紧贴着地皮生长的藻类，模样酷似迷你木耳，景山一带最为多见，西山脚下和水沟旁也能偶尔寻到踪迹。
它和木耳有着一样的脾性，干时缩成薄薄一片，遇了水便蓬蓬松松胀开来，肉质滑溜溜的，带着股独有的山野清润。
前些日子连降几场雨，安佩兰瞅准时机去摘了不少，晒干后收在陶罐里存着，此刻便抓出一把，泡进温水里，预备晚间熬碗鲜美的汤菜。
至于乌龙头，实则是楤木抽出的嫩芽，只有春日里才能尝得着这份鲜。
安佩兰在青儿奶那尝着是真顺口，又动了移栽小苗的心思，想着西山的水源也算是充沛的，应该也能成活。
但是楤木在努尔干本就稀少，只在景山山脚下近水源的地方零星长着几株。
满山遍野的寻了大半天，也只觅得两株细弱的小苗。
前几日才移到西山种下，掐了刚发出来的嫩芽，好让树苗趁着雨水丰沛赶紧扎根。
掐下来的嫩芽要及时的吃，若是要存放的话就要撒上盐，像腌香椿芽那样腌制，但是少了些鲜野风味；
若是这乌龙头能多些，也可以趁着春天多多的采摘，然后将焯好水的乌龙头彻底晒干，留到寒冬腊月里炖菜烧肉，定是道难得的暖锅美味。
可惜眼下是没这口福了，一回想前天凉拌乌龙头的脆嫩鲜香，安佩兰嘴里便不自觉漫出了津液。
其实春季里努尔干这儿的野菜是不少的，像是灰灰菜，刺儿菜，苦苦菜等还是比较常见的，尤其在景山那头。
那些服徭役的苦力们偶尔也会趁着早晚时分采上一些垫饥。
安佩兰自己也爱吃这些，可今儿是要宴请李家——人家本就是土生土长的努尔干人，不比上京那些吃腻了鸡鸭鱼肉、就盼着尝口山野鲜的大户，李家对这些寻常野菜，早都吃够了。
李将军送来的白面此时也都吃光了，剩下的带麸皮的面粉包野菜包子也不好吃，想了想安佩兰就歇了捣鼓野菜的心思，还是等着简氏他们回来再说吧。
简氏和白红棉也没让安佩兰等太久，路上快马加鞭的疾驰，趁着天还没暗下来，便赶了回来。
简氏买了不少东西，又是鱼肉又是猪肉，还捎回了块羊肉，努尔干这儿其实卖羊肉的比卖猪肉的多，只是白家从上京来的，总还是吃猪肉多些，便每次都不会少了这个。
安佩兰看着那块新鲜的羊肉，从地里头摘了点沙葱，准备用沙葱炒个羊肉。
将带了些肥油的羊腿肉切成指尖大小的丁，少许盐、酱油匀腌片刻。
沙葱洗净切段，沥干水分。
铁锅烧热，先下羊肉丁煸炒至变色，逼出油脂，再放入沙葱段，大火快炒一两分钟，待沙葱变软、香气溢出，撒点粗盐即可出锅。
羊肉的醇厚膻香都被沙葱的辛香中和，沙葱吸饱羊油后，脆嫩中带着肉香。
炒好的菜被安佩兰端到灶台上方的石台上，借着灶炉余留的温热慢慢焐着，免得等会儿客人到了菜凉失了滋味。
简氏此次买回来的鱼是些不知名的小杂鱼，还混着几条滑溜溜的泥鳅，个头都没巴掌大，挤在竹篓里时还一个劲地扑腾。
凉州本就属缺水地界，即便今年雨水格外丰沛，河塘里也难寻鲤鱼、草鱼那般的大家伙，这般小杂鱼已是难得的河鲜。
可安佩兰反倒偏爱这一口——上回温锅时特意称了条大鲤鱼，谁知烹出来带着一股子浓重的草腥气，愣是让她没了大半食欲。
反倒这小杂鱼，肉嫩刺细，处理干净了烹煮，满是纯粹的河塘鲜气，比那大鲤鱼合口多了。
瞅着篓子里还剩下的七八条泥鳅，安佩兰小心地挑了出来。
这泥鳅得先用清水养上半天，让它们把肚里泥沙吐干净，不然任凭手艺再好，做出来也是满口土腥，难以下咽。
可惜今儿李五爷他们是没口福尝这鲜美的炒泥鳅了。
安佩兰拎着篓子走到自家水渠的蓄水池边，随手将泥鳅丢了进去。
这蓄水池虽说也带些泥沙，但也比河道里头干净的多。反正一时半会儿也不吃，先让它们在里头活泛着，等养干净了再解馋也不迟。
她便转头处理剩下的小杂鱼。先将鱼挨个去头剖肚，刮净内脏和黑膜，用清水淘洗去血水，沥干了搁在一旁。
又到院角的咸菜缸前，掀开厚重的陶盖，从里头捞了几颗腌透的萝卜缨，在清水中浸泡去除多余咸味，再切成寸长的段备用。
灶台的砂锅已经烧热，安佩兰丢了两片姜片进去，待姜香飘，便将小杂鱼平铺进另一口锅中，小火略煎至两面微黄，随即猛地将刚才烧热的姜水倒入，沸水咕嘟着翻涌上来，不多时汤就泛出了奶白色。她赶紧把切好的腌菜段撒进去。
拨拉着灶洞，将大火盖了盖，用小火慢炖。
一刻钟的功夫过去，砂锅里的香气早已漫满了灶房。
安佩兰掀开盖子，先撒上半勺盐，又抓了把葱花撒进去，最后滴上两滴胡麻籽油提香。
瞬间，腌菜的咸酸、杂鱼的鲜润和胡麻油的独特香气缠在一起，勾得人舌根生津。
李家和白季青此时正好进门，还没上台阶呢，就闻到一股鲜亮的香气，不由得食指大动。
“老婆子，瞧这知远他奶这手艺！去凉州开个酒肆也是一绝啊！”李五爷对着青儿奶开玩笑道。
安佩兰听到李五爷那洪亮的声音，便从灶间出来相迎：“哎呦，李五爷家的来了！快请进，菜这就好！炕上暖和着呢，都上炕，上炕上聊！”
李五爷他们也不拘束，脱了鞋就上了灶间的热炕头闲聊了起来。
青儿奶没跟着上炕去，只是笑着将手里头的一个篓子递给了安佩兰。
“青儿奶，您今儿是来做见证人的，咋还带东西来，这可使不得！”安佩兰连忙侧身摆手，语气里满是客气的推脱。
青儿奶拍了拍她的手背，乐呵呵道：“知远他奶，你先瞧瞧里头是啥，再跟我讲这些客气话！
安佩兰打开一看，嗬～这不是她心心念念的乌龙头么！
“哎呦！早知道是这稀罕物，我刚才就不跟您客气了！这阵子可把我馋坏了！”她又惊又喜地打趣一句，连忙将乌龙头倒在陶盆里，让梁氏赶紧洗了去。
此时大家也都到齐了，将近三米的大炕也开始略显拥挤了。
安佩兰不敢耽搁，赶紧将洗干净的乌龙头焯烫十几秒，然后丢进旁边备好的凉水里过凉。那鲜嫩的芽叶遇了凉水，立刻就锁住了翠莹莹的色泽，看着格外清爽讨喜。
紧接着她取来石臼捣了些蒜泥，兑上少许盐和米醋搅匀，往控干水分的乌龙头上一淋，又抓了把切碎的沙葱碎撒上去，筷子快速翻拌几下，一盘清冽鲜香的凉拌乌龙头便成了，山野独有的清新气息瞬间窜进了鼻尖，领人五脏府躁动不已。
另一边灶上的汤也没落下，泡发洗净的地软软早已入了沸水，煮得软糯后，安佩兰手腕轻扬，金黄的鸡蛋液便呈一道弧线落进锅里，随手搅出蓬松的蛋花，再撒上切碎的沙葱和姜末，无需多余调料，一锅鲜润适口的地软软蛋花汤就大功告成了。
这些山野鲜味本就带着天成的鲜亮与清润，哪里用得着繁复的加工，只消这般简单调弄几下，便是最勾人脾胃的家常滋味。
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