谢悠然把野猪肉都切成大块,切好的肉都放在装着水的盆里。
这是再泡一下血水,能让肉里面残留的血水,再次流出来。
血水越少,里面的味道就会淡一些,不会有那么重的腥膻味。
谢悠然处理这些猎物,都是很有经验的了, 现在就大块的切好肉,都泡在水里面。
等水已经变成了淡粉色,就把水换掉,再泡上一盆干净的水。
至于粉色的水,就是血水在水里面稀释之后的颜色了,现在泡上一下就差不多了。
谢悠然快速的切好肉,都给泡上,然后开始准备冰糖,要炒糖色,今天的肉很多,块头都很大。
糖色也要分量更多才行,还有就是加点儿鸡蛋,虎皮鸡蛋也好吃。
刚好早上做了一些鸡蛋,没想到现在就用上了,想吃鸡蛋只能明天再煮一锅了。
倒是挺巧合的了,谢悠然就把鸡蛋端出来,把鸡蛋都剥出来。
放在一边的盆里备用,等鸡蛋都剥出来之后,就开始让小藤蔓烧火:
“烧火吧小藤蔓,我来先炒鸡蛋。”
小藤蔓乖巧的答应着:
“好的,大火哦?”
谢悠然点点头:
“对的,用大火。”
一边说着,看着锅里已经逐渐热起来,谢悠然就加入了猪油,油温上来就放入了鸡蛋。
这些鸡蛋都是i整个的,现在放在油锅里翻炒,就是为了让鸡蛋的表面,能够有花纹,也就是虎皮鸡蛋的意思。
鸡蛋翻炒不用那么频繁,放在锅里面时不时的翻炒一下就可以 了。
等到一面焦黄,再翻面继续翻炒就行,最好是几面都是能够焦黄色,煮出来会比较的好吃。
外表会有焦焦的感觉,吃起来口感会比较有层次感。
现在翻炒不需要加调料,直接把鸡蛋炒的变色就可以了,这里要注意,不能盖锅盖。
鸡蛋是整个的情况下, 如果在密封的高温环境里,鸡蛋是很容易就会爆炸的。
人会不会受伤不一定,但是受到惊吓那是肯定的了。
谢悠然看着锅里的鸡蛋,已经变成了黄色的外表,这才把鸡蛋都盛了起来。
家里的地锅够大,饭菜的分量也可以做的多一些。
锅太少炒菜都不方便,谢悠然现在已经习惯,用大大的锅做多多的饭菜了。
简单省事,感觉有点像传说中的大锅饭 ?一个锅搞定一道菜,够几十个人的那种。
但是这个也不太好做,是需要技术才行的。
谢悠然把鸡蛋盛起来之后,就在有油的锅里,放入了更多一点的油,然后跟小藤蔓说着:
“小一点火哦,我要开始炒糖色了。”
小藤蔓听到指令就赶快减小火势:
“好的哦!然然放心吧!”
谢悠然看着猪油化掉,锅里还有些在冒青烟,就知道温度还是很高的。
现在火候刚刚好,她没有立刻放入冰糖,而是把切好的野猪肉倒出来,放在一边控控水。
然后这才开始炒糖色,等到冰糖融化,开始有一点点的泛黄,就先加入了鸡蛋。
等鸡蛋的外表裹上了一层糖浆,这才开口:
“小藤蔓,可以用大火了。”
小藤蔓答应了一声,就开始加火,把火烧的旺旺的。
谢悠然则是已经倒入了这些切好的大肉块,在锅里认真的翻炒着。
让这些大肉块都能均匀的裹上糖浆,这样才能够好吃,翻炒了好一会儿,锅里的糖浆已经包裹着了这些个肉和鸡蛋。
谢悠然这才倒入了冷水,盖上锅盖可以开煮了。
现在糖色都已经上色了,鸡蛋和肉都是有些金黄色的样子,多多炖煮,就会很好吃了。
今天的肥肉不多,大多数都是瘦肉,炖煮的时间越长越好,不然柴柴的,不好吃还容易塞牙。
谢悠然盖好锅盖,打开了旁边的锅,看看里面的牛蛙情况如何。
一打开就是鲜香扑鼻,牛蛙已经煮好了,里面的汤水也都差不多了。
谢悠然就美滋滋的给盛了起来,收入空间里面放好,接下来就做个麻辣兔子好吧。
空间里的兔子都快吃光了啊,兔头兔腿兔丁,都吃的七七八八了。
现在先做整只的好了,整只的拿在手里吃的很爽,就像是吃小零食一样的快乐。
谢悠然从空间里拿出来十只兔子,把兔头都切下来,兔头单独做,身上的肉肉就留着做麻辣兔子就行。
收起兔头,谢悠然洗干净锅,让小藤蔓继续烧火,她把兔子身上都抹了一些盐分。
放在一边留着备用,等到锅热了加油,油热了加辣椒,花椒,大蒜,翻炒出香味之后。
就可以把兔子放进来了,不过锅还是不够大, 一只兔子洗干净之后,都还有三四斤的样子。
一锅只能做两三个,谢悠然也就没勉强,能做多少就做多少呗。
多来几次也是一样的,不耽误事儿。
谢悠然把第一锅兔子,在锅里认真的翻炒着,看着兔子身上布满了辣椒和油脂。
就知道这次又成功啦,等待的时候,谢悠然看了看外面的小麦。
太阳已经开始转移,有一小部分小麦晒不到太阳了,她就打算出去把小麦转移一下位置。
小藤蔓看到谢悠然要出去,就准备跟着一起,被谢悠然阻止:
“不用来,我拉一拉就行。”
谢悠然说的拉一拉,就是把防水布的位置换一下,她蹲下来用力拉扯着防水布。
然后防水布就乖巧的移动了位置,看起来质量不错,并没有被撕扯坏。
谢悠然看着全部在晒太阳的小麦,满意的点了点头,这样就可以了。
然后就回了厨房,继续翻炒麻辣兔子,等到第一锅出炉,小藤蔓说着:
“然然,我去翻一下小麦吧?下面的再晒一晒。”
谢悠然点了点头:
“可以的,累了就休息一下。”
小藤蔓乖巧的答应了,就跑出去继续忙活着去。
厨房里就剩下谢悠然自己一边翻炒,时不时的看一下灶口的火候。
反反复复的操作着,也不觉得厌烦,一整个下午,都在厨房里的香味中度过。
等到下午五六点,天都要黑下来的时候,谢悠然才把一锅麻辣小龙虾收入空间。
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