铁锹配大锅,一锅炒菜七万多

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第781章 不过只是哗众取宠而已

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随着比赛开始,王平安直接从腰间抽出了那把龙头菜刀。

如此一幕,也是看得周边众人头皮发麻。

“我滴个乖乖!他怎么随身带刀啊?”

“那刀看着好锋利!他就不怕伤到自己的吗?”

“开什么玩笑?人家好歹也是玩刀的刀客好不好?”

“嗯!虽然只是一把菜刀,但是也不至于自残吧?”

对面的厨师长见状,也是嘴角一咧。

差生文具多,看来这大锅王老板的厨艺,并没有自己心中所想的那么厉害。

正经厨师,谁会没事在腰上别着一把菜刀啊?

不过只是哗众取宠而已!

站在边上的李大桶,更是一个没有忍住,直接笑出了声。

“哈哈哈……笑死我了!王总,你这还随身带着龙头菜刀呢?哈哈哈……”

“不过就是拍个电影而已,不会还真的有人以为,手持龙头菜刀,就可以化身厨神了吧?哈哈哈……”

原本围观的众人都是没有怎么在意的,但是在听见了李大桶这么一说之后,心中也是纷纷泛起了嘀咕。

“嘿!你还真别说,我好像在老早之前,是看过一部拥有龙头菜刀的厨神电影呢!”

“好像是真的有的,我记得我好像也是看过的……”

“你们说的是那个主角拿着菜刀,对着鱼缸里面的鱼,唰唰一通耍刀,然后那鱼还不知道自己身上的肉,已经被剔除一半的那个电影吗?”

“鱼缸不鱼缸的,我不知道,我就是想要看看这大锅王的老板和那大桶饭的厨师长,谁做的攸县香干炒肉好吃一些?”

“我靠!快看大锅王的老板!”

“啥?看啥?他怎么又把菜刀给收起来了啊?”

“你刚才没有看见?”

“没有啊!这不是在和你们聊天的呢?”

“快!”

“是啊!太快了!”

“就他那个手速,这要是让……我滴个天!那还不得一泻千里啊!”

“嗯?”

“你在说啥子?”

“没!我就是说,他等下肯定会是第一个炒完菜!”

“这个我也赞同!大锅王的老板很快,这可是众所周知的事情。”

“我觉得那大桶饭的厨师长,看起来也是不错啊!刀工讲究,很认真的嘛!”

就在众人的议论之中,王平安和大桶饭的厨师长,纷纷对着自己面前砧板上的那些食材进行了加工。

只不过等到王平安收起龙头菜刀的时候,厨师长还在切那些长线椒。

对此,王平安倒是并没有过多关注。

快速将砧板上面所需要的食材都给切配出来以后,他便开始起锅烧水,准备对切好的香干进行焯水处理了。

香干好吃,但是直接下锅翻炒的话,一般会比较折断。

而这攸县香干,以其不同于其它香干的特性,虽然不至于折断,但是却会出现破碎的情况。

通俗来讲,拿这攸县香干的特性和普通香干的特性进行对比的话,就像是嫩豆腐和老豆腐的区别。

锅中水热,王平安直接将那些用刀切过的攸县香干投入沸水之中。

被加热过之后,可以增加它的柔韧性,这样等下在炒制的时候,就不会因为翻炒而导致它们变得稀碎。

看见他这样的操作,对面的厨师长,也是眉头微微一皱。

外行看热闹,内行看门道。

就凭这一手,他足以看得出来,对方竟然还真的是个懂行的。

这让他心中,也是多多少少的收起了一些对王平安的轻视之意。

毕竟,单从对食材的切配速度这一方面来看,自己已经败给这个专门做快餐盒饭的地摊摊主了。

不过想到他所从事的行业特征,主打的就是一个速度。

厨师长心中也就释然了,毕竟突出速度的话,就得牺牲食材的造型。

结果很肯定,他切配出来的那些食材造型,肯定是没有自己切配出来的精致的。

起锅开火,加水!

等他这边也开始准备对那些切配出来的香干,进行焯水处理的时候。

“哗啦——”

王平安已经倒掉了锅中焯水用过的废水。

“唰唰……”用竹子做得锅刷对着锅中快速挥上几下,将里面残留的水渍扫出去。

开火,将那些五花肉片放进锅中。

小火慢炒,等到炒出油脂以后,这才下入生抽增香上色、料酒去腥。

“当当、敲!当当、敲……”

挥动手中的八两炒勺,快速推炒几下以后,下入蒜片爆香,然后加入郫县豆瓣炒出红油。

“呲啦——”

将那些焯过水的香干倒进锅中,再次快速翻炒几下。

然后下入切好的青红线椒圈,开大火,快速翻炒。

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